Sécurité alimentaire et autocontrôle: principes fondamentaux pour la qualité et la sécurité du produit final
Chaque producteur d'aliments est responsable de la qualité et de la sécurité de ses produits alimentaires. C'est pourquoi il est crucial pour l'industrie alimentaire de porter une attention permanente à l'amélioration de la qualité et de la sécurité des produits alimentaires et des processus de production. D'une part, il existe depuis un certain temps déjà certaines obligations légales en matière de BPH (GMP), de HACCP et d'autocontrôle. D'autre part, la grande distribution impose de plus en plus d'exigences aux producteurs, comme par exemple des certifications HACCP, BRC, IFS ou ISO22 000. Voilà pourquoi l'IFP offre à la fois des formations et des possibilités de se faire accompagner pour aider les entreprises dans leurs efforts d'amélioration de la sécurité et de la qualité des aliments.
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